Alexandre Blanc
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Reina de Port Lligat, tel est le nom du restaurant que j'ai découvert en catalogne, plus précisement à 25km de la frontiére française, ce restaurant a proximité de Roses, vous acceuil dans le cadre Typique d' un village Espagnol de 100 ames.
Le chef Rafael Catalan convaincu est un ami, rompu a la grande cuisine il a officié chez El bulli, Georges Blanc et avec Monsieur Vigato.
C'est un chef qui met tout son terroir en oeuvre dans ses recettes, il construit au fil des saison une cuisine proche de sa région.
C'est une cuisine épurée, ronde et intéligente, avec juste le grain de folie qui lui confére son originalitée.
Le menu dégustation est le reflet du terroir, le melon est mis en valeur par une vinaigrette de menthe.
Le Crabe est lui délicatement emprisonné dans un raviolis et soutenue d'une sauce au champignons sauvages trés bien éxecutée.
La coquille st jacques elle s'accomode trés bien d'une poelé d'artichauts relevés d'herbes et de romarin du pays.
Tout les plats son a l'image de ce magnifique morceau de boeuf de Banyolas cuit rosé que rafael à selectionné et conduit a maturation en marinade.
C'est une cuisine empreinte de vérité, a l'opposé de la folie moderne de la cuisine Espagnole.
Ceci n'empéche pas le chef de ne renié en rien le travail de ses concitoyens et d'utilisé des techniques modernes et de partager mon avis sur le fait que la cuisine doit évoluer et que le travail réalisé par Ferran Adria est une mane de technique providenciel pour faire bouger les codes et révolutionner la cuisine.
Le restaurant a un charme fou, fait de vielles pierres, les plafonds sont voutés, l'espace est rénové et décoré avec gout, le caractére intimiste de l'établisement offre une prestation de qualité en toute simplicité. L'ambiance est décontracté avec neanmoins tout le professionalisme qui fait la recette du bon moment passé.
Que dire de la cuisine qui est tout bonnement magnifique, fonctionnelle et dont l'aménagement est le réve de tout bon cuisinier.
La carte illusté par les dessins de Salvador Dali, est bien achalandée de tout les produits qu'offre ce paysage méditéraneen.
Une carte clin d'oeil, pour rappeller aux convives les liens étroit qu'a entretenue la famille Pell avec l'artiste peintre a Cadaques.
Prés de la maison Dali et de l'hotel Port lligat.
Le restaurant "Reina" lui se situe un peu plus au sud dans les terres dans le village de Mollet de perralada.
Tout les ingrédients sont reunis pour gravir les marches j'usqu'au firmament des plus belles étoiles.
Il ne vous reste plus qu'une chose a faire trouver le chemin de ce lieu brave et magique qui vous ouvre les bras, las-bas sur la costa brava. |
